Üçüncü nesil pişirme sistemleri olarak adlandırılan indüksiyonlu ocaklar, sundukları konfor ve estetik görünüm ile modern mutfak tasarımları başta olmak üzere birçok dekorasyon tarzına ve kullanım ihtiyacına uygun çözümler sunuyor. Cam ya da seramik olarak tasarlanan indüksiyonlu ocak yüzeyinin hemen alt kısmında yer alan bakır bobinler sayesinde ocak üzerinde yer alan, indüksiyonlu ocaklara uyumlu tencerelerle manyetik etkileşim oluşuyor. Yalnızca tencere tabanı kadar alanın ısındığı bu pişirme sisteminde, ısının kaynağı doğrudan tencere oluyor ve ocağın geri kalanında herhangi bir ısınma meydana gelmiyor.
İndüksiyonlu ocak sisteminin kullanıldığı evlerde yemek pişirme sırasında kullanılacak olan tencerelerin de bu tür ocaklarla uyumlu bir yapıda olması gerekiyor. İndüksiyon ocaklarda kullanılmaya elverişli olan, ocağın alt yüzeyinde yer alan manyetik sistem ile etkileşime geçebilecek şekilde metal içeriğe sahip tabanı bulunan tencereler, indüksiyon tabanlı tencereler olarak kabul ediliyor.
İndüksiyon tabanlı tencerelerin metal içerikli tabanlarının yanı sıra, ısıya dayanıklı gövdeye de sahip olması gerekiyor. Genellikle döküm ve granit kaplama şeklinde tasarlanan bu tencerelerin pişirme esnasında ısı merkezi haline gelebilmesi için yeterli metal – çelik madde içermesi, verimli bir pişirme işlemi elde etmede önemli yer tutuyor.
İndüksiyon tabanlı tencerelerin bu özellikteki ocaklar için yeterince kullanışlı olup olmadığını belirlemek için mıknatıs testi ile çekim kuvvetini gözden geçirmek, tabanı mıknatısa yeterince yapışan tencerelerin ise indüksiyonlu ocaklar için uygun olduğunu söylemek mümkün. İndüksiyonlu ocaklar için nanoteknolojik yöntemlerle geliştirilen ve herhangi bir şekilde temin edilmiş olan tencerelerin daha sonra farklı ocak türlerinde kullanılması gerektiğinde ise, “İndüksiyon tabanlı tencere normal ocakta kullanılır mı?” sorusunun cevabı merak ediliyor. Yanmaz ve yapışmaz yapısı ile dayanıklı ve verimli pişirme imkanları sunan indüksiyon tabanlı tencereler, her türlü ocak tipine uyum sağlıyor ve çeşitli pişirme yöntemlerinde kullanım imkanı sunuyor.
